Wagyu roštěnka steak Japonsko

7890 

Cena je za kg, do košíku přidávejte po 100gr

"Sdílej maso"

Popis

Druhy Wagyu:
  Kagoshima Wagyu: je jedním z nejznámějších a nejuznávanějších druhů japonského hovězího masa. Pochází z prefektury Kagoshima na jižním cípu japonského ostrova Kyushu, která je známá svou bujnou přírodou a optimálními podmínkami pro chov skotu.

Kobe: Známé pro svou výjimečnou chuť a strukturu masa. Pochází z plemene Tajima, které se chová v prefektuře Hyogo.

Matsusaka: Pochází z plemene Black Wagyu. Je jedním z nejjemnějších a nejbohatších hovězích mas.

Omi: Jedno z nejstarších japonských Wagyu. Vyniká svou sladkostí a jemností.

Hokkaido: Maso z chladnější oblasti, které má výraznou chuť a pevnější strukturu.

Stupnice kvality masa:
Kvalita masa je hodnocena na stupnici od 1 do 5. Tato klasifikace zahrnuje několik faktorů:

Mramorování (BMS): Hodnocení intramuskulárního tuku v mase. Čím vyšší je BMS, tím je maso šťavnatejsí a bohatší na chuť (stupnice 1-12).

Barva a jas masa: Kvalita barvy masa a jeho jasu. Ideální barva má jemný, červený odstín.

Textura masa: Jemnost a struktura svalových vláken, které ovlivňují zážitek při konzumaci.

Barva a kvalita tuku: Tuk by měl mít bílou nebo lehce krémovou barvu a pevnou strukturu.

Kombinace těchto faktorů určuje konečné hodnocení kvality masa od 1 do 5:

Wagyu 1: Nejnižší hodnocení kvality, ale stále kvalitní maso s menší mírou mramorování.

Wagyu 2: Mírně vyšší hodnocení než Wagyu 1, s lepší strukturou a mramorováním.

Wagyu 3: Střední kvalita masa s průměrným mramorováním a barvou masa.

Wagyu 4: Vyšší kvalita, dobře mramorované maso s jemnou texturou a kvalitním tukem.

Wagyu 5: Nejvyšší stupeň kvality, vynikající mramorování, jemná textura masa a tuk s čistou bílou barvou. Tento stupeň představuje vrchol kvality japonského hovězího masa.