Vepřová kýta s kostí (cca 9-12kg)

Popis

VEPŘOVÁ KÝTA S KOSTÍ
Vepřovou kýtu dělíme na ořech, vrchní šál , spodní šál,váleček,karabáček.
Toto maso je velice kvalitní, a tak není divu, že patří do první jakostní třídy , které má široké uplatnění.Ponecháme-li na šálu spodní tukovou vrstvu, máme maso jako stvořené na pečení vcelku, jinak se šál hodí na rolády, řízky a můžeme ho i dusit, a připravit tak třeba skvělé ragú.
Je označovaná rovněž jako šunka, představuje nejmohutnější sval vepřové půlky s malým obsahem tuku a vaziva. Jedná se o velmi kvalitní libové maso, Nejčastěji se z ní dělá šunka od kosti dále řízky, griluje se, udí se a taky je skvělá na minutky a ragů.