Hovězí zadní květová špička - býk

Hovězí zadní - květová špička

Květová špička je maso z horní části kýty, resp. z kříže. Je to nejlepší kus zadního a jelikož je tento sval využíván jen málo, má maso jemné mramorování. U nás se používá na různé omáčky, pečení či vaření. Znalci tvrdí, že toto maso má daleko větší potenciál a není ho třeba solit ani  kořenit, aby vynikla jeho jemná chuť. Perfektní na svíčkovou i tatarák.